Etli ekmek dolması

EKMEKLER / Etli ekmek dolması

Kullanılacak Malzemeler
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
6 taze soğan
2 kahve fincanı sıcak su
İçin Yapılışı: 500 gr kuşbaşı kuzu eti
1 bayat çavdar ekmeği (veya kendinizde yapabilirsiniz)
1 demet maydanoz veya dereotu
Tuz, karabiber
Kırmızı pulbiber

Hazırlanma Şekli

Ekmeğin bir ucunu keserek kapak şeklinde açın. Kaşık yardımıyla içini çıkarıp bir kaba ufalayın.
*Taze soğanları temizleyip kıyın. Sarımsakları soyup ezin. Dereotu veya maydanozu temizleyip kıyın.
* Kuşbaşı eti tencereye alın. Suyunu salıp çekince 1 fincan su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 fincan su daha ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Gerekirse 1 fincandan fazla olmamak kaydıyla su ekleyip pişirmeye devam edin. Et suyunu çekince tencereyi ocaktan indirin.
* Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Taze soğanları ekleyip hafif sarartın. Ekmek içi, sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kuşbaşı et, dereotu veya maydanozu ilave edip karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
*İç malzemeyi bir kaşıkla hiç boşluk bırakmayacak şekilde ekmeğin içine doldurun. Çıkardığınız kapağı ağzına kapatın. Büyük bir tencereye ısıya dayanıklı bir kâseyi ters yerleştirin. Ekmeği kâsenin üzerine oturtun. Kâsenin seviyesini geçmeyecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Ekmeği tencereden alıp dilimleyerek servis yapın.